Arroz meloso con calabaza, rovellones estofadas y aceite crujiente de quicos.

Nutritivo plato con un ingrediente fundamental para la imantación humana, el arroz.En este caso me he decidido por hacer el arroz cocido en agua con un poco de sal y dejarlo un poquito crudo, para terminarlo de hacer con un guisote de rovellones.
El primer paso sera pues hacer el guisote de rovellones, para el cual necesitaremos rovellones, que pueden ser frescos, secos, en conserva o incluso podéis encontrarlos congelados en algunos supermercados. Personalmente los prefieros frescos y de calidad. Haremos un sofrito previo con ajo y cebolla, si es cebolla de calidad mejor que mejor, añadiremos las setas, un chorro de vino añejo y salsa de soja para que coja ese color tostado de guiso tradicional.

Pondremos a cocer el arroz en agua con sal y aromatizada con laurel y lo escurriremos cuando le quede un minuto para estar al dente. lo añadiremos al guisote de setas y calentaremos el conjunto. Con el fuego apagado añadiremos levadura de cerveza y un chorretón de aceite de oliva que le dará brillo y sabor además de un buen aroma.
Y por ultimo le echaremos un aceite de quicos que fabricaremos machacando unos quicos crujientes con aceite. A gozar.

Receta originalmente publicada aquí.